Elia Basei
I nostri salumi lavorati secondo il “metodo naturale” e la tradizione contadina prevedono l’impiego di carne suina di almeno 12 mesi di età. I suini sono allevati con metodi NON INTENSIVI in azienda per non meno di 9 mesi ed alimentati a cereali di nostra produzione.
La lavorazione e preparazione dei salumi, tritatura della carne, mescola dell’impasto, insacco in budello naturale animale, asciugatura e stagionatura vengono fatte in apposite stanze a temperatura costante e controllata di 8°C. Gli ingredienti impiegati sono: carne suina, sale, pepe, vino, aromi naturali.
Non si fa uso di conservanti chimici. I nostri prodotti osservano di norma il seguente periodo di stagionatura: salame (1 mese); soppressa (5 mesi); ossocollo, pancetta e costa (6 mesi); la Silva del Piave (8 mesi). Per l’acquisto è consigliata la prenotazione.
La lavorazione dei salumi
La lavorazione dei salumi
La Silva del Piave rappresenta sia nella forma che nel sapore una realtà della nostra tradizione contadina insaporita con erbe aromatiche raccolte nel territorio e con buon vino Raboso.
Dopo una lunga stagionatura di non meno di otto mesi possiamo degustarla ed assaporarla dando al nostro palato una esplosione di sapori d’altri tempi i quali insaccati non avevano nessun tipo di conservante se non il sale, l’aria e il calore di chi con amore e passione li creava e custodiva.
La Silva del Piave, erbe aromatiche, raboso, spezie.
La Silva del Piave
Pajo Raboso del Piave D.O.C.
Grappoli di Raboso del Piave
Silva del Piave, marchio
I nostri salumi
Il nostro lardo aromatizzato